Raaka-aineet
Hyvät raaka-aineet on meillä Kokkikartanolla kaiken A ja O. Hyvistä aineksista tulee hyvää ruokaa, niin simppeliä se on. Me käytetään täällä samoja raaka-aineita, joita meillä on kotonakin. Ne kun on hyviksi ja luotettaviksi todettu. Ja tietenkin suomalaista aina kun mahdollista.
Peruna
Meidän ruuissa käytetään suomalaista perunaa.
Naudanliha
Kaikki meidän käyttämä naudanliha on suomalaista ja tulee kotimaisilta lihanjalostajilta. Kiusausten, pastojen ja lihapullien liha tulee meille Snellmanilta.
Porsaanliha
Kaikki meidän ruokien porsaanliha on suomalaista, ja tulee meille Snellmanilta. Annosaterioissa liha on Snellmanin ulkofileetä, muissa ruuissa Snellmanin oikeaa kinkkua.
Maito
Me käytetään meidän ruuissa suomalaisesta lehmästä lypsettyä Valio® laktoositonta täysmaitoa.
Voi
Meillä käytetään laktoositonta voita ja se tulee meille Valiolta. Voita me käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja esimerkiksi sipulin kuullottamiseen.
Kerma
Me käytetään kiusauksissa, pastoissa, keitoissa ja muissa ruuissa laktoositonta Valio® 35% kuohukermaa.
Juusto
Me käytetään meidän ruuissa kotimaista juustoraastesekoitusta, vuohenjuustoa, fetaa, Grana Padanoa sekä Valio AURA® – ja Valio Koskenlaskija® -juustoa.
Kirjolohi
Lohikiusaukseen me käytetään suomalaista kirjolohta.
Lohi
Lohi tulee meille Norjasta, anjovis Ruotsista. Lohikiusauksen kala on suomalaista kirjolohta.
Broileri
Käytämme ruoissamme ainoastaan suomalaista broilerinlihaa.
Kananmuna
Syyskuun 2019 alusta asti käytämme vain vapaasti kasvaneiden kanojen kananmunia. Munat tulevat meille suomalaisista Laitilan lattiakanaloista, joissa kanat saavat liikkua vapaasti.
Pasta
Makaronit, lasagnelevyt ja muut pasta-ainekset tulee meille Suomesta, Belgiasta ja Italiasta, pastan kotimaasta.
Riisi
Meillä käytetään Risellan riisiä.
Porkkana
Meidän ruokiin porkkana tulee pääosin Suomesta.