Raaka-aineet
Hyvät raaka-aineet on meillä Kokkikartanolla kaiken A ja O. Hyvistä aineksista tulee hyvää ruokaa, niin simppeliä se on. Me käytetään täällä samoja raaka-aineita, joita meillä on kotonakin. Ne kun on hyviksi ja luotettaviksi todettu. Ja tietenkin suomalaista aina kun mahdollista.
Peruna
Meidän ruuissa käytetään suomalaista perunaa.
Naudanliha
Kaikki meidän käyttämä naudanliha on suomalaista ja tulee kotimaisilta lihanjalostajilta. Kiusausten, pastojen sekä jauhelihapihvien ja -pullien liha tulee meille Snellmanilta.
Porsaanliha
Kaikki meidän ruokien porsaanliha on suomalaista, ja tulee meille Snellmanilta. Annosaterioissa liha on Snellmanin ulkofileetä, muissa ruuissa Snellmanin oikeaa kinkkua.
Maito
Me käytetään meidän ruuissa suomalaisesta lehmästä lypsettyä Valio HYLA® -täysmaitoa.
Voi
Voi tulee meille tietysti Valiolta. Voita me käytetään keittoihin, kastikkeisiin ja esimerkiksi sipulin kuullottamiseen.
Kerma
Me käytetään kiusauksissa, pastoissa, keitoissa ja muissa ruuissa laktoositonta Valio® 35% kuohukermaa. Myös kaurakerma tulee meille Suomesta.
Juusto
Me käytetään meidän ruuissa kotimaista juustoraastesekoitusta, vuohenjuustoa, fetaa, Grana Padanoa sekä Valio AURA® – ja Valio Koskenlaskija® -juustoa.
Kirjolohi
Lohikiusaukseen me käytetään suomalaista kirjolohta.
Lohi
Lohi ja anjovis tulee meille Norjasta. Lohikiusauksen kala on suomalaista kirjolohta.
Broileri
Käytämme ruoissamme ainoastaan suomalaista broilerinlihaa.
Kananmuna
Kananmunat tulevat meille kotimaisilta tiloilta.
Ollaan sitouduttu luopumaan virikehäkkikanaloissa tuotettujen kananmunien ja jalosteiden käytöstä omissa tuotteissamme vuoden 2019 loppuun mennessä.
Nyhtökaura™
Kasvipohjainen ja proteiinipitoinen NyhtökauraTM tulee meille Gold&Green Foods:lta.
Pasta
Makaronit, lasagnelevyt ja muut pasta-ainekset tulee meille Suomesta, Belgiasta ja Italiasta, pastan kotimaasta.
Riisi
Riisi tulee meille Risellalta.
Porkkana
Meidän ruokiin porkkana tulee pääosin Suomesta.